七代广水人味道传承，只为这碗米酒……

1993年，阳师傅夫妻俩人从湖北广水来到武汉，在北湖夜市卖米酒，这一卖就是24年。那是物质和消费选择都相对贫乏的年代，阳师傅凭着对自家手艺及武汉市场的信心，离开家乡做起米酒小生意，从起初推着小车沿街叫卖，到后来口碑积累熟客越来越多，阳师傅在北湖正街环保社区巷口张罗下一间小小的门面，两人的米酒生意渐渐走上正轨。

提起故乡广水，也是与米酒有关的缘分史。做米酒的手艺传到阳师傅这里，已经是第七代了。在农村老家，酿米酒搓汤圆是他们对乡间生活最熟悉的记忆。老母亲酿造的那一口甜蜜的琼浆，亦是他们最深深的乡愁。

阳师傅的家乡广水位于大别山脉西端，原为应山县，与大悟、安陆、孝昌相邻，1993年前属孝感管辖。而传说宋太祖赵匡胤曾赞孝感米酒“简直是玉液琼浆”，毛主席也说它“味好酒美”！阳师傅家几代人都传承着祖辈的米酒手艺，在当地代代都依靠米酒生意维持生计。直到现在，阳师傅做米酒所使用的酒曲，都是老母亲亲手在乡间制作的，因为他相信只有用“老配方”的手工酒曲，才能酿造出具有家乡风味的米酒。

这隐藏在北湖夜市其貌不扬的甜酒摊，每天能卖出一百多碗米酒。据说，每天早上4点半，夫妻俩就起床蒸糯米，一般要蒸30-40斤。糯米蒸好后，阳师傅在家负责酿制，阳嫂则把酿好的米酒打包，推着小车运到社区门口卖。每天早上六点阳师傅就开张了，从“过早”卖到“宵夜”，每天工作大约有16个小时。

阳师傅告诉我，做米酒时，选米也是一门知识。“判断糯米是否够好，最简单的方法就是蒸熟后直接吃白的，入口香味怎样，软硬度如何，关键是糯米饭凉后是不是够软，如果硬梆梆那说明品质不够好。但糯米太软塌塌也不行，那样酿制出来的醪糟也就糊糊状，吃起来口感不够麻利。”在阳师傅手里，饱满的糯米颗粒经过水、火、空气、温度和时间的综合作用，最终变幻出或香甜或醇厚的米酒。

除了米酒，阳师傅还卖些能搭配米酒的“小汤圆”，一种用糯米粉搓出的小丸子，人们买回家和米酒一起煮着吃，加上桂花，就是大家湖北人最爱“糊米酒”。夏季，夫妻俩还会因时制宜做些冰镇绿豆汤；到了冬季，自制的豆丝、糍粑等湖北传统美食，也深受食客欢迎。春节前夕，也是他们一年中最繁忙的时候。

“师傅，来一碗！”“今天两个人都在咧，几天冒看到你了”在默契十足一买一卖的对谈中，我感受到了这是来自熟客们的寒暄日常。阳嫂说，都是做的“街坊生意”，卖的是口碑。不少曾经喝他家米酒长大的孩子，如今也带着自己的下一代过来买米酒；也有搬到光谷居住的老顾客，专程开车回来只为喝一口旧时的味道，一买就是几十碗。

当被问到这门老手艺是否会传到下一代？老俩口笑着说，家中22岁的儿子已经掌握了制作米酒的“秘籍”会自己做了！但是孩子有自己的梦想，他们也希翼孩子趁着年轻能够为自己而活，为梦想奋斗。

转眼间，从故乡来武汉打拼已经24个年头，生儿育女、生根发芽，这里已经成为了他们的“第二故乡”。而熟悉的米酒味道总是最容易深印在脑海里，它所夹杂那些熟悉的场景、亲情，好像能把久远的故乡一下拉近到眼前，真实得触手可及。好在异乡的日子一直有米酒为伴，如这般，故乡，似乎也不那么远了。